鴨白湯そば

鴨白湯そば

鴨白湯そば仕込み量増やしました! いつも売切ればかりで申し訳ありませんでした。現在は鴨出汁そばとほぼ同じくらいの量は仕込んでいますので...

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営業時間

営業時間を今週だけ30分づつ開店を遅らせて頂きます・・・ 7月中はお昼11時半開店、夜は18時開店となります。 7月28日木曜日...

試験営業

試験営業

突然ですが、本日18時~22時の間プレオープンします。 昨日の段階で味が整ったのでオペレーションの確認作業に入ります。 メニュー...

ロゴ決定!!

ロゴ決定!!

お願いしていた麺麓のロゴが正式に決定しました!! たたき台が出来てから何度かの修正を経て出来たのがこちらです。

鴨白湯そば試作

鴨白湯そば試作

前回は淡麗系の鴨出汁そばを試作しましたが、今回は鴨を使った濃醇系の鴨白湯スープを試作します。 前回同様鴨の下処理からスタート

鴨出汁そば試作

鴨出汁そば試作

今回の試作はメインのスープです!! 麺麓で使うスープは『鴨』から出汁を取ろうと考えています。 特に奇をてらって鴨という食...

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食材について

今巷にはラーメン店が溢れかえっており、多くのラーメン屋店主が日々凌ぎを削りながら美味しいラーメンを作っています。 店主それぞれに考え方...

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