食材について

今巷にはラーメン店が溢れかえっており、多くのラーメン屋店主が日々凌ぎを削りながら美味しいラーメンを作っています。

店主それぞれに考え方があって、これといって正解なんてないんでしょうけど、僕のラーメンに対する考えはあくまで主役は『食材』だと思っています。

『料理(ラーメン)は自分を表現するもの』っていう考えもあるんでしょうけど、やっぱり僕の中では食材が主人公で自分はあくまでその食材の魅力を最大限活かす為の引き立て役だと思うんですよね。

なので自分が使う食材はなるべく足を運んで生産の現場、生産者の声を聞いてみたいと思うし、原価考えず良い食材は使いたいし笑

今は関西中心に食材探してますが、ゆくゆくは全国、世界にまで良い食材探しにいけたらと思います!