足立醸造さんの国産有機大豆醤油

ラーメンの仕上がりを大きく左右する元タレ用の醤油。

日本中から様々な醤油を取り寄せて試行錯誤しています。

なかでも気になった醤油はこちらの足立醸造さんの国産有機醤油。原料はすべて国産で吉野杉木桶で仕込んだ醤油。

足立醤油

市販されてる普通の醤油と比べると香りがまず圧倒的に違います。

上質なボルドーワインにも通じる芳醇な香り!!味わいも優しく程よい厚みもあります!!

いままで普通に家庭で使用していた市販の醤油がまるでただの黒い塩水のよう笑

こちらの醤油で簡単なタレを作ってお湯で割ってラーメンとしてテイスティング。

うん!!うまい!!

蔵元は兵庫県の山里、奥播州にある多可町という場所。是非生産者の方のお話も聞いてみたい!!

・・・ということで次回足立醸造さんに足を運んで蔵元見学&足立さんのインタビューです!!