麺試作4

前回失敗した極細麺を22番まで太く。加水率を1%プラス、風味が少し弱かったので全粒粉を7パーセントプラスしたのがこちら!!

写真だと少し分かりにくいですが全粒粉の色がいい感じに出てます。

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茹で上がったものがこちら‼

22番

国産全粒粉の香りがいい感じに鼻に抜けます。

加水率だけ微調整して淡麗系のスープにはこれでほぼ決まりかな。

あとはつけ麺と濃醇系スープに合う麺の開発です!